［おはしどころ菜でしこ］
〜仕込み風景その3〜


お刺身用のぶりを炙ってます


ぶりは旨味たっぷりのお魚ですが、
少々さかなの香りも強いので
香ばしい香りで食べ良くしているのです️



ぶりをおろしたら
お塩を振って脱水させ(臭み抜き)

時間を置いてふき取り。

さらに熟成させて、、、



しっかり愛情込めて
仕込みしてます





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#本庄駅南口ロータリー内
月曜日定休
17:00オープン　
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